Η κύρια ποιότητα ενός καλού μαχαιριού είναι η απότομη ακόνισμα. Ο σκοπός αυτού του στοιχείου δεν έχει νόημα αν η λεπίδα είναι αμβλεία ή ακατάλληλα ακονισμένη. Ένα πραγματικά αιχμηρό μαχαίρι μπορεί να κόψει ομοιόμορφα ένα φύλλο χαρτιού γραφής, μια κλειδαριά μαλλιών, ένα μακρύ φτερό στο βάρος χωρίς μηχανικές κινήσεις.
Θα χρειαστείτε
- - Ατσάλι / κεραμική ράβδος (mussat).
- - κοίλο πέτρωμα / κοίλη πέτρα.
- - γυαλόχαρτο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για υψηλής ακρίβειας μαχαίρι στο σπίτι, ένα καλό ρολό θα έρθει σε πρακτικό. Η πιο ιδανική επιλογή είναι το διαμάντι. Πλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι. Προετοιμάστε την επιφάνεια εργασίας, κάθεστε στο τραπέζι, ώστε να μην παρεμβάλλεται τίποτα στις κινήσεις σας.
2
Κρατήστε το μαχαίρι με τη λεπίδα μακριά από τη λαβή υπό γωνία αυστηρά 20 °. Προσπαθήστε να μην αλλάζετε τη γωνία, να ενεργείτε ομαλά, χωρίς αναστάτωση. Μετακινήστε το χέρι σας μακριά από σας, σαν να σχεδιάζετε ένα μολύβι. Για ομοιόμορφο φορτίο στο μαχαίρι με το άλλο χέρι, κρατήστε τη λεπίδα στην επιθυμητή γωνία από ψηλά.
3
Ξεκινήστε να ακονίζετε τη ράβδο από τη λαβή του μαχαιριού, μετακινώντας σταδιακά τη στρογγυλεμένη μύτη του. Βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι παραμένει στη ράβδο άλεσης χωρίς διακοπή, ακόμα και όταν τελειώσετε τη μετακίνηση. Όταν φτάνετε στο άκρο του μαχαιριού, σηκώστε τη λαβή, αυτό θα σώσει την γωνία ακόνισης.
4
Μην σπρώχνετε το εργαλείο πάρα πολύ. Η διαδικασία ακονίσματος θα επιταχύνει λίγο, αλλά δεν θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη σωστή γωνία. Επιπλέον, ο υπερβολικός ζήλος θα επιταχύνει τη φθορά της ράβδου. Αφού ακονίσετε τη μία πλευρά, κάντε την ίδια με την άλλη πλευρά με την ίδια σειρά.
5
Αν η λεπίδα έχει χάσει ελάχιστα την ευκρίνεια της, το mussat θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Πολλές φορές σε μια γωνία, τραβήξτε ένα μαχαίρι κατά μήκος αυτού του κεραμικού ή χάλυβα ράβδο αρχείο, και το προϊόν θα κερδίσει την προηγούμενη ευκρίνεια.
6
Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε τροχούς λείανσης μιας μηχανής λείανσης υψηλής ταχύτητας για την ακόνισμα των λεπίδων στο σπίτι. Σε αυτόν τον εξοπλισμό, κατά την επαφή με μια ταχέως κινούμενη πέτρα, το μαχαίρι θερμαίνεται γρήγορα. Το γεγονός είναι ότι οποιοδήποτε μαχαίρι έχει ήδη σκληρυνθεί σε μια ορισμένη θερμοκρασία, και η πρόσθετη θέρμανση μπορεί να καταστρέψει απελπιστικά τη λεπίδα.
7
Επίσης, εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να αλέσετε τα μαχαίρια συχνά, μην χρησιμοποιείτε οικιακές ακονιστές για αυτούς τους σκοπούς. Σας επιτρέπουν πραγματικά να επιτύχετε γρήγορα το αποτέλεσμα, αλλά μετά από τέτοια ακόνισμα, το μαχαίρι θαμπώνει πολλές φορές πιο γρήγορα. Ο λόγος γι 'αυτό είναι η ταχεία τριβή του χάλυβα, καθώς και η έλλειψη δεξιοτήτων και ικανότητας να κρατήσει τη λεπίδα στη σωστή γωνία. Αυτό οδηγεί σε αραίωση της λεπίδας, των σπασμένων άκρων και των τσιπς στην κοπτική άκρη.
Χρήσιμες συμβουλές
Ελέγξτε προσεκτικά την ποιότητα της ακονίσματος - οι επιφανειακές και ιδιαίτερα οι βαθιές κοπές από ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι προκαλούν μεγάλη απώλεια αίματος, βλάπτουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν επουλώνονται.
