Αρωματικές πίτες από το φούρνο θα συγκεντρώσουν όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να πίνεις τσάι ή καφέ με τους αγαπημένους σου, ενώ ταυτόχρονα απολαμβάνεις κουλούρια ή πίτες από ζύμη ζύμης με μια ποικιλία γεμισμάτων.
Κλασική ζύμη ζύμης
Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται συνηθέστερα για την παρασκευή πιτών και ρολών. Ζυμώνουμε το σε νερό ή γάλα. Η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από τη συνοχή της ζύμης. Ανάλογα με τη συνταγή, τα αυγά, το βούτυρο, η ζάχαρη και άλλα προϊόντα προστίθενται στη ζύμη. Το κύριο συστατικό της δοκιμής αυτής, εκτός από το αλεύρι, είναι η ζύμη. Αυτή η ζύμη μπορεί να είναι γλυκιά, γλυκιά ή αλμυρή.
Η ζύμη προετοιμάζεται με δύο τρόπους - μη ζευγαρωμένος και μη ζευγαρωμένος.
Συστατικά
- 0, 5 λίτρα νερού ή γάλακτος.
- 25-30 g ζύμης.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουτ άλατα.
- 50 γραμμάρια μαργαρίνης ή λίπους.
- 900 γραμμάρια αλεύρου.
Μαγείρεμα με τρόπο απαλλαγμένο από ατμό:
Θερμάνετε το υγρό σε θερμοκρασία 28-30 μοίρες. Διαλύστε τη ζύμη, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, λίπος και αυγά. Ανακατέψτε καλά. Σταδιακά εισάγετε αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε μέχρι να αρχίσει να ζει η ζύμη πίσω από τους τοίχους του μπολ.
Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα καθαρό πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Όταν η ζύμη αρχίσει να αυξάνεται, αγκαλιάστε την. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
Αδιαφανές μαγείρεμα:
Θερμάνετε το υγρό σε θερμοκρασία 30 μοίρες. Διαλύστε τη ζύμη. Εισάγετε το ήμισυ του αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί, τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
Όταν η ζύμη αρχίσει να πέφτει, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, αυγά και λίπος, ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να υστερεί πίσω από τους τοίχους του μπολ. Καλύψτε με ένα πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Ζυμώνουμε τη ζύμη 2-3 φορές.
Γρήγορη ζύμη μαγιάς
Κατά την προετοιμασία της ζύμης ζύμης, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περιμένετε 40-60 λεπτά μέχρι να ανέβει. Υπάρχουν συνταγές για γρήγορη ζύμη ζύμης, από την οποία μπορείτε να ψήσετε πίτες αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Συστατικά
- 0, 5 λίτρα νερού.
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- 50 g ζύμης.
- 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- ¼ κ. Τ άλατα.
- 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
Μαγειρική:
Βράζουμε το νερό. Προσθέστε λάδι, ζάχαρη σε αυτό.
Για τα γλυκά κέικ, επιτρέπεται η αύξηση της ποσότητας κοκκοποιημένης ζάχαρης σε 0, 5 φλιτζάνια. Επίσης, για πίτες με γευστικό γέμισμα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αλατιού στη γεύση.
Ψύξτε το προκύπτον υγρό σε θερμοκρασία 28-30 μοίρες. Διαλύστε τη ζύμη σε αυτό. Το αλεύρι εισάγεται βαθμιαία, αν είναι απαραίτητο, η ποσότητα αλεύρου μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη για να την κρατήσουμε μακριά από τις πλευρές των πιάτων. Οι πίτες μπορούν να διαμορφωθούν και να ψηθούν αμέσως. Κατά τη διαμόρφωση προϊόντων, πρέπει να σημειωθεί ότι ο όγκος τους θα αυξηθεί κατά 2-2, 5 φορές.
Ζυμαρικά ζυμαρικών
Συστατικά
1 κιλό κλασικής ζύμης ζύμης. 500 g ελαίου.
