Όχι πολύ καιρό πριν, ένα ψυγείο δεν μπορούσε να βρεθεί σε κάθε σπίτι, αλλά οι νοικοκυρές κατάφεραν να διατηρήσουν την καλλιέργεια λαχανικών για το χειμώνα. Γνωρίζοντας μερικές από τις περιπλοκές της αποθήκευσης βιταμινούχων προϊόντων, μπορείτε επίσης να κάνετε χωρίς ψυγείο και ακόμη και χωρίς ένα ξεχωριστό δροσερό κελάρι.
Η βασική αρχή που πρέπει να τηρείται όταν επιλέγετε τα λαχανικά για μακροχρόνια αποθήκευση είναι η ακεραιότητά τους. Ακόμα και ελαφρές βλάβες μπορεί να προκαλέσουν τη φθορά όχι μόνο μιας μοναδικής εμφάνισης, αλλά και όλων των άλλων αδελφών της.
Το πιο δημοφιλές λαχανικό στα τραπέζια των Ρώσων παραμένει πατάτες. Πριν από την αποθήκευση τους, οι κόνδυλοι πρέπει να αποξηραθούν καλά στον ανοιχτό αέρα ή σε ένα αεριωθούμενο, ξηρό δωμάτιο. Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από 2 έως 30 μοίρες με υγρασία αέρα 85-90%. Τέτοιες συνθήκες μπορούν να δημιουργηθούν σε ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι πριν από την έναρξη του παγετού. Οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος στο διαμέρισμα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα ειδικό κουτί από κόντρα πλακέ με τρύπες. Βεβαιωθείτε ότι το συρτάρι είναι καλά αεριζόμενο - θα πρέπει να στέκεται σε μια βάση σε κάποια απόσταση από τους τοίχους.
Συνθήκες αποθήκευσης για καρότα: σταθερή θερμοκρασία από 1 έως 3 μοίρες, υψηλή υγρασία - έως 90-95%, περιορισμένη πρόσβαση αέρα. Τέτοιες συνθήκες μπορούν να δημιουργηθούν με την αποθήκευση αυτού του λαχανικού σε κλειστά ξύλινα κουτιά με παχιά τοιχώματα. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πυραμίδες και να πασπαλιστεί με άμμο ή τυλιγμένο σε διάφορα στρώματα της εφημερίδας. Μια μικρή ποσότητα καρότων μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κανονικό γυάλινο βάζο τριών λίτρων χωρίς καπάκι.
Τα τεύτλα θα είναι επίσης τέλεια διατηρημένα σε ένα στρώμα άμμου, τύρφης ή πριονίδι. Μπορεί ακόμη και να φυλάσσεται σε πλαστικές σακούλες. Στεγνώστε τις ρίζες πριν αποθηκεύσετε, κόβετε τα φύλλα, αφήνοντας όμως τους μίσχους.
Φυσικά, το λάχανο αποθηκεύεται καλύτερα σε αεριζόμενη κάβα. Πριν από την αποθήκευση, οι κάτοικοι του Καυκάσου σκάλισαν ένα κούτσουρο, αφήνοντας ένα νεφρό κορυφής στο κεφάλι, και έβαζαν το κεφάλι σε ένα ξηρό καλαμπόκι χωρίς κόκκους. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης παρέσχε αερισμό μεταξύ των φύλλων ενός κεφαλιού λάχανου και τους επέτρεψε να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τυλίξτε το κουνουπίδι για αποθήκευση στα φύλλα και κρεμάστε σε ένα δροσερό, αεριζόμενο δωμάτιο σε ένα δίχτυ.
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά - μαρούλι, σπανάκι, λάχανο, μπορείτε να κρατήσετε φρέσκα για αρκετές ημέρες, εάν πλένετε τα φύλλα, τα στεγνώνετε και βάζετε στο κάτω μέρος του τηγανιού, το οποίο καλύπτεστε με ένα καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σπαράγγια σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε τα σπαραγγιζόμενα κοτσάνια ανάποδα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα σε σκοτεινό μέρος.
Φρέσκα αγγούρια και κολοκυθάκια μπορούν να σωθούν βάζοντας ένα μπολ αλατισμένο νερό. Τα λεμόνια διατηρούνται τέλεια στο συνηθισμένο κρύο νερό, αλλά πρέπει να αλλάζονται κάθε 2-3 ημέρες.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι πολύ ανεπιτήδευτα στην αποθήκευση - τα στεγνά φτερά τους μπορούν να υφανθούν σε πλεξούδες και να αποθηκευτούν κρεμασμένα σε δροσερό και ξηρό μέρος. Τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και στη μπαταρία θέρμανσης - ο ζεστός αέρας θα αποτρέψει τη βλάστησή του. Το σκόρδο μπορεί να στεγνώσει κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης. Αλλά τα σκελίδες του μπορούν να χυθούν με φυτικό έλαιο και να φυλαχτούν σε αυτό. Με αυτή τη μέθοδο, το σκόρδο θα διατηρήσει όλες τις ωφέλιμες ιδιότητές του και το λάδι θα αποκτήσει γεύση και αρώματα στο στόμα.
