Τα κεραμικά μαχαίρια επινοήθηκαν για να διευκολύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος, να την επιταχύνουν και να την καθιστούν λιγότερο χρονοβόρα. Αυτά τα μαχαίρια είναι ελαφριά και αιχμηρά, επομένως, δεν χρειάζεται να ασκήσετε μεγάλη προσπάθεια για να κόψετε τη σαλάτα ή να διαιρέσετε το κρέας σε μερίδες. Σε αντίθεση με τα μαχαίρια από μέταλλο, τα κεραμικά δεν χρειάζεται να ακονίζονται τακτικά. Τα καλά κεραμικά μαχαίρια δεν αμβλύνουν το ζεστό νερό και η λεπίδα θα κοιτάξει για πολύ καιρό σαν να αγοράσατε αυτό το μαχαίρι.
Τι να ψάξει κατά την αγορά
Μήκος λεπίδας. Πριν αγοράσετε, αποφασίστε ποια τρόφιμα στην κουζίνα κόβετε πιο συχνά. Για το κρέας, χρειάζεστε ένα μαχαίρι με μια μακρά και φαρδιά λεπίδα, για λαχανικά και φρούτα - ένα μικρό μαχαίρι. Τα μαχαίρια κεραμικών κουζίνας συνήθως έχουν λεπίδες από 7, 5 έως 23 εκατοστά. Μια καθολική λεπίδα θεωρείται μήκους 12, 5 εκατοστών.
Μορφή. Τα πιο δημοφιλή είναι τα μαχαίρια με λεπίδα σχήματος D, ωστόσο, για μερικές ανάγκες, απαιτούνται μερικές φορές μαχαίρια υπό μορφή σκαφάντου ή με ανυψωμένο (ή χαμηλωμένο) σημείο. Όταν επιλέγετε ένα κεραμικό μαχαίρι, είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε το σχήμα της λαβής. Συνήθως είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας πλαστικό ή καουτσούκ επικαλυμμένο πλαστικό. Σε σπάνιες περιπτώσεις, τα κεραμικά μαχαίρια έχουν ξύλινη λαβή. Ένα καλό κεραμικό μαχαίρι βρίσκεται άνετα στο χέρι, μπορεί να κοπεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αισθανθεί την ένταση στο πινέλο.
Χρώμα λεπίδας. Συχνότερα, βρίσκονται μαύρα ή μάλλον σκούρα γκρίζα και λευκά μαχαίρια. Η χιονισμένη λεπίδα λέει ότι κατασκευάστηκε στην Ιαπωνία από τα καλύτερα υλικά. Μια κιτρινωπή λεπίδα και μια λεπίδα σε γάλα δείχνουν ότι το μαχαίρι κατασκευάστηκε στην Κίνα. Τα κινέζικα μαχαίρια είναι πιο εύθραυστα και λιγότερο ανθεκτικά. Τα σκούρα γκρι ζιρκονία κεραμικά είναι μακρύτερα από τους λευκούς "αδελφούς" τους στον κλίβανο κατά τη διάρκεια της σύντηξης (διαδικασία συσσωμάτωσης), η οποία βελτιώνει τα χαρακτηριστικά της. Εξαιτίας αυτού, τα κεραμικά μαχαίρια με σκοτεινή λεπίδα είναι συχνά πιο ακριβά. Πολλές νοικοκυρές δεν αγοράζουν λευκά μαχαίρια λόγω φόβων ότι η λεπίδα θα λεκιάσει από τεύτλα ή καρότα. Αυτό θα μπορούσε να συμβεί πολύ, αλλά μόνο με κινέζικα μαχαίρια. Τα υψηλής ποιότητας ιαπωνικά κεραμικά μαχαίρια δεν υπόκεινται σε χρώση.
Κατασκευαστής και τιμή. Τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι στη μόδα τώρα. Τα καθολικά κεραμικά μαχαίρια με λεπίδα 12-14 εκατοστών κοστίζουν από 1.500 ρούβλια ανά τεμάχιο. Υπάρχουν μοντέλα των οποίων η τιμή υπερβαίνει τα 5000 ρούβλια. Τα κεραμικά μαχαίρια της ρωσο-κινεζικής παραγωγής είναι 2-3 φορές φθηνότερα από τα ιαπωνικά, αλλά η ποιότητα δεν είναι χειρότερη.
Αποθήκευση. Τα κεραμικά μαχαίρια είναι αρκετά εύθραυστα και κατά συνέπεια όταν αγοράζετε ένα μαχαίρι, δεν πρέπει να το αποθηκεύσετε σε ένα περίπτερο. Αποθηκεύστε κεραμικά δίπλα σε μεταλλικά μαχαίρια, αφήστε τον στον πάγκο ή βάλτε το σε κλειστό συρτάρι. Επιπλέον, μια ειδική βάση θα εμποδίσει τα μαχαίρια να είναι τυχαία στο πάτωμα και ρωγμές.
