Δεν υπάρχει τίποτα πιο απαραίτητο στην κουζίνα από ένα μαχαίρι και κάθε νοικοκυρά χρειάζεται ένα καλό σύνολο μαχαιριών. Ωστόσο, επιλέγοντας ένα κιτ ποιότητας δεν είναι τόσο εύκολο αν δεν δώσετε προσοχή στη λαβή, τη λεπίδα και την ακόνισμα.
Ποια μαχαίρια θα χρειαστούν πρώτα
Πριν πάτε στο κατάστημα για ένα σύνολο μαχαιριών, είναι καλύτερα να αποφασίσετε εκ των προτέρων τι ακριβώς θα είναι πιο βολικό για σας. Εφόσον επιλέγετε μαχαίρια για καθημερινή χρήση, δεν θα χρειαστείτε ένα πολύ διαφορετικό σύνολο, μόνο τα πιο απαραίτητα τυποποιημένα μοντέλα. Πρόκειται για ένα μαχαίρι μαγειρέματος, ένα μαχαίρι για ψωμί, ένα μαχαίρι για ξεφλούδισμα λαχανικών, ένα μαχαίρι για φέτες, ένα μαχαίρι για φιλέτα, ένα μαχαίρι για το διαχωρισμό του κρέατος από τα κόκαλα και το ψαλίδι ψωμιού. Κάθε μία από αυτές πρέπει να είναι καλής ποιότητας ώστε να μην χρειάζεται να αλλάζετε προϊόντα κάθε έξι μήνες.
Χειριστείτε
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή είναι η λαβή. Μπορεί να είναι πλαστικό, μέταλλο ή ξύλο. Μεταλλικές λαβές, κατά κανόνα, είναι οι πιο αξιόπιστες, αλλά έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα - βάρος. Τα βαριά μαχαίρια δεν είναι πολύ βολικά για την άσκηση, ειδικά για εύθραυστες νοικοκυρές. Δεν πρέπει να σταματήσετε την επιλογή σας σε ξύλινες λαβές, καθώς αποκολλώνται και ραγίζουν, ειδικά όταν εκτίθενται σε υγρασία. Παραδόξως, είναι πλαστικό που είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι ανεπιτήδευτο και αρκετά ανθεκτικό. Ταυτόχρονα, τα μαχαίρια με πλαστικές λαβές είναι σχετικά φθηνά. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τον τύπο χειρισμού που επιλέγετε, φροντίστε να προσέχετε ώστε να μην κρεμάει, να βρίσκεται άνετα στο χέρι σας και να μην έχει ρωγμές και ζημιές.
Blade
Το δεύτερο σημαντικότερο στοιχείο του μαχαιριού είναι η λεπίδα. Είναι επίσης κατασκευασμένο από διάφορα υλικά, μεταξύ των οποίων ο ανοξείδωτος χάλυβας και τα κεραμικά θεωρούνται τα πιο υψηλής ποιότητας και ανθεκτικά. Τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι απότομα και ανθεκτικά. Κατά την αγορά τους, προσέξτε ότι η λεπίδα είναι ομαλή, χωρίς κηλίδες και λεκέδες, μικροκονήματα και τραχύτητα. Τα κεραμικά μαχαίρια φημίζονται για τη διάρκεια χρήσης τους χωρίς ακόνισμα. Είναι απίστευτα αιχμηρά και αν ακολουθήσετε τους κανόνες λειτουργίας, θα διαρκέσει αρκετά χρόνια. Εντούτοις, τα κεραμικά έχουν ένα σοβαρό μειονέκτημα. Εάν πέσετε κατά λάθος ένα κεραμικό μαχαίρι, πιθανότατα θα πρέπει να το πετάξετε. Ταυτόχρονα, τα κεραμικά μαχαίρια είναι πολύ πιο ακριβά από τα αντίστοιχα μέταλλα.
