Ένα τηγάνι είναι το σκεύος κουζίνας χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να μαγειρεύετε νόστιμα δεύτερα και πρώτα μαθήματα, σάλτσες και γαρνιτούρες για πίτες, και απλά ψητά κόκκους καφέ, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Στην κουζίνα, η οικοδέσποινα, που αγαπάει και ξέρει να μαγειρεύει, χρησιμοποιεί διάφορα τηγάνια διαφορετικών μεγεθών και σκοπών, αλλά αυτό το σετ περιέχει επίσης τηγάνια Teflon. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο τηγάνι, πρέπει να εξετάσετε τα χαρακτηριστικά αυτού του υλικού.
Χαρακτηριστικά σκεύη με επικάλυψη Teflon
Το τεφλόν είναι μια συνθετική ουσία που συντίθεται στα χημικά εργαστήρια της αμερικανικής εταιρείας DuPont στα τέλη της 30ής του περασμένου αιώνα. Χαρακτηριστικά αυτού του υλικού είναι η αυξημένη ολίσθηση και η υψηλή αντοχή στις επιδράσεις επιθετικών ουσιών όπως τα αλκάλια και τα οξέα. Αυτές οι ιδιότητες του Teflon υποδηλώνουν ότι οι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών το χρησιμοποιούν ως εσωτερική επικάλυψη για τηγάνια και ταψιά, μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα των τροφίμων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Η επίστρωση Teflon έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα και μπορείτε να τα τηγανίζετε σχεδόν χωρίς λάδι, πράγμα που σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα λίπους, πράγμα που σημαίνει να κάνετε τα τρόφιμα πιο υγιεινά. Αλλά το Teflon έχει επίσης μειονεκτήματα - σε υψηλές θερμοκρασίες που ξεπερνούν τους 200 ° C, αρχίζει η εξάτμιση επιβλαβών ουσιών στη σύνθεση του και, επιπλέον, είναι ευαίσθητη σε μηχανικές βλάβες.
Η βασική παράμετρος που εξαρτάται από την ποιότητα της λεκάνης Teflon είναι στην πραγματικότητα η ίδια η κατσαρόλα: το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται, η μέθοδος παρασκευής, το πάχος του πυθμένα και οι τοίχοι. Επομένως, για να γίνει η σωστή επιλογή, πρέπει πρώτα απ 'όλα να δοθεί προσοχή σε αυτά τα χαρακτηριστικά.
Εάν θέλετε να αγοράσετε ένα τηγάνι για το τηγάνισμα κρέατος και ψαριών, δώστε προσοχή σε εκείνους που έχουν ένα ανυψωμένο κάτω μέρος - τα λεγόμενα τηγάνια grill. Σε αυτά τα προϊόντα έχουν λιγότερη επαφή με την κάτω επιφάνεια και λιγότερη καύση.
