Το φθινόπωρο για πολλές νοικοκυρές είναι μια καυτή στιγμή με την κυριολεκτική έννοια της λέξης. Συγκομίσθηκε το μαρούλι, αλατισμένο, βρασμένο και τυλιγμένο σε μια ποικιλία δοχείων και φιαλών. Η επιτυχία της διατήρησης μαρινάδων, μαγειρεμένων φρούτων και κονσερβών εξαρτάται όχι μόνο από μια επιτυχημένη συνταγή αλλά και από την καλή προετοιμασία των δοχείων και του εξοπλισμού.
Θα χρειαστείτε
- - δοχεία από γυαλί ·
- - καλύμματα στεγανοποίησης,
- - κλειδί στεγανοποίησης,
- - απορρυπαντικό / σόδα ·
- - πετσέτες.
- - λεκάνη / λεκάνη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε το δοχείο. Τις περισσότερες φορές, κατά την κονσερβοποίηση, χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0, 5 έως 3 λίτρων. Τα γυάλινα δοχεία που χρησιμοποιήθηκαν, ειδικά αν διατηρήθηκαν οι ετικέτες, απορροφήθηκαν για 2 ώρες σε αλκαλικό διάλυμα πριν από το πλύσιμο. Πλύνετε τα καπάκια και τα βάζα από γυαλί σε σαπουνόνερο ή διάλυμα σόδας. Καθαρίστε τα μπουκάλια με μια βούρτσα ή ρίξτε λίγο ρύζι στο λαιμό και ανακινήστε καλά. Κατόπιν ξεπλύνετε το δοχείο με τρεχούμενο νερό. Ελέγξτε τα δοχεία για καθαριότητα και ξεπλύνετε το εσωτερικό με βραστό νερό. Λάβετε υπόψη ότι τα δοχεία πρέπει να πλένονται όχι περισσότερο από δύο ώρες πριν από την τοποθέτηση των προϊόντων σε αυτά.
2
Τοποθετήστε τα πλυμένα δοχεία ανάποδα σε χαρτί ή καθαρή πετσέτα. Εάν είναι απαραίτητη η αποστείρωση (σε περίπτωση πλήρωσης με προϊόντα που θερμαίνονται μέχρι βρασμού), τα βάζα θα πρέπει να ζεσταίνονται στον φούρνο, με φούρνο μικροκυμάτων ή να αποστειρωθούν με ζεστό ατμό μέχρι να απομακρυνθούν πλήρως τα σταγονίδια νερού από τους τοίχους. Αφαιρέστε τα δοχεία με ειδικές λαβίδες ή καρφιά για να μην καψετε τον εαυτό σας. Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια στεγνή, καθαρή πετσέτα με το λαιμό επάνω.
3
Πλύνετε τα μεταλλικά καλύμματα και τα ελαστικά παρεμβύσματα χωριστά σε σαπουνόνερο και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα ελαστικά παρεμβύσματα στις αυλακώσεις των καλυμμάτων. Χαλαρά (ξεχωριστά, όχι σε μια στοίβα) τοποθετήστε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε τα για 12-15 λεπτά. Πριν από το γύρισμα, μπορείτε να τα κρατήσετε σε αυτό το νερό για όχι περισσότερο από δύο ώρες.
4
Γεμίστε τα δοχεία με τα παρασκευασμένα τρόφιμα. Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά κουτάκια ή κουτάλια για τοποθέτηση - μια λανθασμένη κίνηση μπορεί να οδηγήσει σε ρωγμή στο γυαλί ή να σπάσει το βάζο. Σε αυτή την περίπτωση, τόσο η τράπεζα όσο και τα προϊόντα που βρίσκονται σε αυτή θα πρέπει να πεταχτούν. Τοποθετήστε τα λαχανικά ή τα φρούτα με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτονται πλήρως με σιρόπι ή μαρινάδα.
5
Επαναποστειρώστε όταν τα δοχεία είναι "εξοπλισμένα". Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια ευρεία λεκάνη ή τηγάνι. Καλύψτε το κάτω μέρος με ένα καθαρό βαμβακερό πανί ή βάλτε το στήριγμα προς τα κάτω. Τοποθετήστε γεμάτα δοχεία. Προσθέστε ζεστό νερό στη λεκάνη μέχρι να φτάσει στους "ώμους" των δοχείων. Κλείστε τους λαιμούς με αποστειρωμένα καπάκια και βάλτε φωτιά για το χρονικό διάστημα που ορίζεται στη συνταγή. Εξαρτάται από τον τύπο, την οξύτητα, τη συνοχή και το βαθμό άλεσης του συγκομισμένου προϊόντος, καθώς και το μέγεθος του βάζου.
6
Βγάλτε το δοχείο από τον αποστειρωτή πολύ προσεκτικά κρατώντας το λαιμό με ειδική λαβή ή πετσέτα. Αμέσως μετά, σφραγίστε το δοχείο ερμητικά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί στεγανοποίησης.
7
Μετά την κύλιση, ελέγξτε το κάλυμμα για διαρροές. Για να γίνει αυτό, σκουπίστε το βάζο στεγνό και τοποθετήστε το με το λαιμό του σε ένα λευκό φύλλο χαρτιού ή χαρτοπετσέτας. Η απουσία λεκέδων θα υποδηλώνει ποιοτικό αποτέλεσμα. Αφήστε τα δοχεία με το λαιμό τους να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να μετατρέψετε όλα τα κενά και να τα αποθηκεύσετε. Τα δοχεία που είναι κλειστά με πλαστικά καπάκια δεν μπορούν να τοποθετηθούν ανάποδα για ψύξη.
Δώστε προσοχή
Μη χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία με ξένες οσμές για τα κενά.
Λάβετε υπόψη ότι δεν μπορείτε να τοποθετήσετε κρύα φαγητά σε καυτά βάζα. Το γυαλί μπορεί να σπάσει λόγω διαφορών θερμοκρασίας.
