Τα παλιά τηγάνια από τη σοβιετική εποχή είναι ιδανικά για το τηγάνισμα. Αυτά είναι προϊόντα βαριάς ποιότητας που δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι οι ιδιοκτήτες τους είναι πολύ τυχεροί. Ωστόσο, είναι ατρόμητος εάν κάποιος δεν έχει τέτοια «σπανιότητα». Μπορείτε να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας τηγάνι για τηγανίτες από πολλές επιλογές από τους σύγχρονους κατασκευαστές.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το τηγάνι για τις τηγανίτες πρέπει να είναι επίπεδο, με χαμηλές πλευρές (η καλύτερη επιλογή είναι 1-2 cm). Σε ένα τέτοιο μοντέλο, οι τηγανίτες μπορούν εύκολα να μετατραπούν, να ρίξουν (όπως το κάνουν οι ειδικοί) και να αφαιρεθούν. Για να μπορείτε να προστατέψετε τα χέρια σας από τη ζέστη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η λαβή του τηγανιού πρέπει να είναι μεγάλη.
2
Είναι καλό αν το τηγάνι είναι βαρύ, με παχιές πλευρές και κάτω. Ο πυκνός πυθμένας συμβάλλει στο καλύτερο τηγάνισμα των τηγανιών και άλλων φαγητών. Επιπλέον, αυτό το χαρακτηριστικό θα επιτρέψει στο προϊόν να αντέξει υψηλές θερμοκρασίες πυρακτώσεως χωρίς παραμόρφωση.
3
Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι για τηγανίτες, είναι σημαντικό να εξετάσετε το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται. Η ποιότητα και η διάρκεια της λειτουργίας του εξαρτώνται από αυτόν τον παράγοντα. Οι επιλογές από χυτοσίδηρο και τιτάνιο έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά. Τέτοια πιάτα θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια.
4
Η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο έχει έναν πυκνό πυθμένα, θερμαίνεται εύκολα και διατηρεί την απαιτούμενη θερμοκρασία. Είναι ανεπιτήδευτο στην αποχώρηση, ανθεκτικό στις γρατζουνιές. Όταν η πορώδης δομή του χυτοσιδήρου είναι εμποτισμένη με λάδι, σχηματίζεται μια φυσική μη κολλητική επικάλυψη. Κοστίζει περισσότερο από λεπτές τηγάνια, αλλά μπορεί να διαρκέσει αρκετές φορές περισσότερο. Για παράδειγμα, τα αντικολλητικά τηγάνια για τηγανίτες φοβούνται τις αλλαγές θερμοκρασίας, συνιστάται να τα πλένετε μετά από ψύξη και πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα μαλακό πανί και ένα ειδικό εργαλείο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιείτε αποκλειστικά ξύλινες σπάτουλες, διαφορετικά ενδέχεται να προκληθεί βλάβη στην επίστρωση. Εάν παρ 'όλα αυτά αποφασίσετε να αγοράσετε ένα τέτοιο τηγάνι, επιλέξτε ένα μοντέλο με παχιά βάση.
5
Τα δοχεία αλουμινίου είναι ελαφριά και εύχρηστα, αλλά η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή. Όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα αλουμινίου για τηγανίτες, πάλι, αξίζει να επιλέξετε ένα μοντέλο με παχύ πυθμένα, αφού ένας λεπτός πυθμένας αυτού του υλικού παραμορφώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι αλουμινένιες λεκάνες στο εσωτερικό έχουν επικάλυψη από τεφλόν, σε περίπτωση βλάβης, τα τρόφιμα αρχίζουν να έρχονται σε επαφή με σκουριά και βλαβερές ουσίες.
6
Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι για τηγανίτες, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό της συσκευής είναι τελείως επίπεδο, χωρίς εξογκώματα και λάκκους. Εξωτερικά, το κάτω μέρος του προϊόντος μπορεί να είναι νευρώδες. Αυτό συμβάλλει σε μια πιο ομοιόμορφη θέρμανση και μακροπρόθεσμη διατήρηση της θερμοκρασίας.
7
Η επιλογή του τηγανιού εξαρτάται από τη σόμπα που χρησιμοποιείται. Οι ιδιοκτήτες των σόμπων φυσικού αερίου θα πρέπει να προτιμούν τις επιλογές με μια βάση με ραβδώσεις για την ομοιόμορφη θέρμανση των πιάτων. Τα καλάθια με πάχος τοίχου (τουλάχιστον 4 mm) είναι κατάλληλα για γυάλινα κεραμικά, καθώς αυτές οι πλάκες έχουν υψηλή θερμοκρασία πυρακτώσεως. Σε μια ηλεκτρική κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας τηγάνια με διάφορα σχέδια.
