Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός πλανητικού μίκτη και χειροκίνητων μοντέλων; Τι πλεονεκτήματα έχει; Ποιό πλανητικό μίκτη είναι καλύτερο για οικιακή χρήση; Τύποι, χαρακτηριστικά, σκοπός.
Οποιοσδήποτε αναμικτήρας είναι σχεδιασμένος για την ανάμιξη και το μαστίγιο των συστατικών τροφίμων με ιξώδη σύσταση για να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
Ωστόσο, σε αντίθεση με το εγχειρίδιο αντίστοιχο, η πλανητική συσκευή είναι σε θέση να επεξεργαστεί σημαντικούς όγκους πρώτων υλών σε έναν κύκλο εργασίας, λειτουργώντας πλήρως σε αυτόνομη λειτουργία.
Έτσι, ο πλανητικός αναμικτήρας θα γίνει μια απαραίτητη συσκευή για τον ζαχαροπλαστείο και τον αρτοποιό του σπιτιού, ο οποίος θα αναλάβει την προετοιμασία των κύριων συστατικών για μελλοντικές απολαύσεις και θα απελευθερώσει τα χέρια σας για μικρούς μαγειρικούς χειρισμούς.
Τύποι και τεχνικά χαρακτηριστικά του πλανητικού μίκτη
Αυτός ο τύπος εξοπλισμού σχετίζεται με σταθερές μονάδες κουζίνας που λειτουργούσαν αρχικά αποκλειστικά σε επιχειρήσεις: σε καταστήματα καραμελών, σε αρτοποιεία και σε επιχειρήσεις εστίασης.
Με την πάροδο του χρόνου, επαναπροσδιορίστηκαν για τις συνθήκες στο σπίτι, έχοντας οργανώσει την απελευθέρωση πιο συμπαγών, αλλά λιγότερο ισχυρών μοντέλων.
Υπάρχουν τρεις τύποι πλανητικών αναμικτών στην αγορά σήμερα:
- βιομηχανική (επαγγελματική), με όγκο δοχείου μέχρι 150 λίτρα. Κατά κανόνα, οι τροποποιήσεις αυτές είναι σταθερές στο πάτωμα. Λόγω του μεγάλου μεγέθους τους, είναι σε ζήτηση σε μεγάλες και μεσαίες βιομηχανίες τροφίμων.
- ημι-επαγγελματική, με μπολ χωρητικότητας μέχρι 15 λίτρα. Το πεδίο εφαρμογής τους είναι τα εστιατόρια, τα ιδιωτικά ζαχαροπλαστεία, οι καφετέριες, οι καντίνες, οι πιτσαρίες.
- νοικοκυριό (επιφάνεια εργασίας), με όγκο λεκάνης - έως 8 λίτρα. Τέτοια μοντέλα δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες. Με τη βοήθειά τους, η κρέμα χτυπάει γρήγορα, παρασκευάζονται σάλτσες, σάλτσα και μους, η ζύμη ζυμώνεται.
Ανεξάρτητα από τον τομέα χρήσης, ο σχεδιασμός πλανητικών αναμικτών περιλαμβάνει αρκετά βασικά στοιχεία:
- ένα περίβλημα με αρθρωτό άνω μέρος, μέσα στο οποίο βρίσκεται ένας ηλεκτρικός κινητήρας.
- μια πλατφόρμα όπου είναι εγκατεστημένη μια οβάλ ή κυλινδρική δεξαμενή.
- αφαιρούμενο ακροφύσιο, το οποίο είναι στερεωμένο σε ειδικό κινητό μηχανισμό.
Ο μίξερ πήρε το όνομά του λόγω των ιδιοτήτων του έργου: στην περίπτωση αυτή, η διαδικασία ζύμωσης εξασφαλίζεται με διπλή περιστροφή του ακροφυσίου: γύρω από τον άξονά του (όπως ένας πλανήτης) και γύρω από ολόκληρη την περίμετρο (εσωτερική κοιλότητα) του μπολ.
Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος ακόμα και των πιο σύνθετων πιάτων, ειδικά αν μαγειρεύετε συχνά σε μεγάλες μερίδες, αυξάνοντας παράλληλα την αποτελεσματικότητα της ανάμειξης των προϊόντων.
