Τα πιο απλά και φθηνότερα καπάκια κασσίτερου χρησιμοποιούνται από τις νοικοκυρές πιο συχνά όταν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για το χειμώνα. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους τεμαχίων. Για να μην γίνονται μάταιες οι προσπάθειες για να γεμίσετε το ντουλάπι, είναι σημαντικό να επιλέξετε καπάκια υψηλής ποιότητας που έχουν μια βερνικωμένη επίστρωση όχι μόνο έξω αλλά και μέσα.
Καμία από τις καλύτερες συνταγές δεν θα εξοικονομήσει λαχανικά ή μούρα που προορίζονται για αποθήκευση το χειμώνα, εάν η σφράγιση του βάζου και η στειρότητα είναι σε κίνδυνο. Με την στειρότητα, τα πάντα είναι περισσότερο ή λιγότερο καθαρά - ένα γυάλινο βάζο χωρίς ζημιά πρέπει να πλένεται καλά και να ξηραίνεται ή να επεξεργάζεται με ζεστό ατμό. Ωστόσο, η επιλογή των καπακιών για ερμητικά σφραγισμένα δοχεία απαιτεί ειδική προσέγγιση.
Το πιο δημοφιλές καπάκι για συντήρηση
Παρά το γεγονός ότι τα γυάλινα καλύμματα είναι ήδη τον τελευταίο αιώνα, μερικές νοικοκυρές είναι πεπεισμένες για την εγγυημένη ασφάλεια, την φιλικότητα προς το περιβάλλον και την αξιοπιστία τους. Τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου καλύμματος είναι ότι δεν απαιτούν τη χρήση μηχανής ραφής και μπορούν να χρησιμοποιηθούν περισσότερες από μία φορές. Κάθε γυάλινο κάλυμμα είναι εφοδιασμένο με ειδικό κλιπ. Ωστόσο, η εύρεση μιας γυάλινης έκδοσης προς πώληση σήμερα είναι σχεδόν αδύνατη.
Στη θέση του γυαλιού που δεν απαιτεί ένα εργαλείο σφράγισης, έχει έρθει μια άλλη άποψη - ένα βιδωτό καπάκι. Αν και δεν είναι πραγματικά επαναχρησιμοποιήσιμη, πολλοί άνθρωποι όχι μόνο το αποκαλούν, αλλά και το χρησιμοποιούν. Είναι αλήθεια ότι απαιτεί ένα κατάλληλο βάζο με βιδωτό σπείρωμα, αλλά και τα δύο είναι ελεύθερα διαθέσιμα σε διάφορα μεγέθη. Ένα καθολικό βιδωτό καπάκι είναι βολικό, αλλά θα εξακολουθεί να απαιτείται δεξιότητα στην εφαρμογή του. Εάν έχει δημιουργηθεί στρέβλωση κατά τη διάρκεια της περιστροφής, τότε δεν μπορεί να διασφαλιστεί η συντήρηση του τεμαχίου εργασίας. Είναι σημαντικό να τα σφίξετε προσεκτικά, ώστε να μην πιέσετε ή να σπάσετε τη βαλβίδα αέρα. Δεδομένου ότι δεν είναι πάντοτε δυνατό να "πιάσει" την απαραίτητη προσπάθεια, οι ειδικοί συμβουλεύουν το να μαγειρεύει τα λαχανικά με βιδωτά καπάκια.
Υπάρχουν καπάκια για συντήρηση από πολυαιθυλένιο, αλλά μην τα συγχέετε με τα συνηθισμένα. Για τα χειμερινά ακατέργαστα τεμάχια, είναι κατάλληλα μόνο σφιχτά πλαστικά καλύμματα που δεν μπορούν να τοποθετηθούν στο βάζο χωρίς να προθερμαίνονται για 2-3 λεπτά σε θερμοκρασία 80 μοίρες. Παρ 'όλα αυτά, τα καπάκια κασσίτερου παραμένουν τα πιο δημοφιλή, αν και η χρήση τους απαιτεί μηχανή ραφής και χρησιμοποιούνται μόνο 1 φορά. Τα καπάκια από κασσίτερο είναι φθηνά και κατάλληλα για κάθε είδος κονσερβοποιημένου φαγητού, αλλά έχουν μερικές διαφορές στις οποίες θα πρέπει να προσέχετε κατά την αγορά
Το μυστικό της επιτυχούς κονσερβοποίησης είναι το ποιοτικό καπάκι
Οι Ρώσοι κατασκευαστές παράγουν κανονικά γκρίζα καλύμματα κασσίτερου, που ονομάζονται "λευκά" και κίτρινα καπάκια - βερνικωμένα. Μπορείτε να βρείτε λακαρισμένα καλύμματα από αλουμίνιο. Και οι δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά η βερνικωμένη επίστρωση παρέχει προστασία έναντι οξειδωτικών αντιδράσεων που μπορεί να υποστεί το καπάκι όταν έρθει σε επαφή με μαρινάδα, όπου υπάρχει ξύδι. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό ότι ένα καπάκι επικαλυμμένο με βερνίκι τροφίμων χρησιμοποιείται όχι μόνο έξω αλλά και στο εσωτερικό, για να κυλήσει κουτιά από γεμιστά αγγούρια, ντομάτες, κάτι που είναι πολύ σημαντικότερο.
Η εσωτερική επικάλυψη μπορεί να είναι ασημένια ή μαργαριταρένια. Αυτό σημαίνει ότι εφαρμόζεται βερνίκι τροφίμων ή σμάλτο μαργαριταριών, το οποίο επίσης προστατεύει αξιόπιστα από την οξείδωση. Στην εμφάνιση, είναι σχεδόν αδύνατο να διακρίνει κανείς ένα λακαρισμένο καπάκι από αλουμίνιο. Για να αναγνωρίσετε το υλικό, πρέπει να το παραλάβετε. Το αλουμίνιο θα είναι ελαφρώς ελαφρύτερο και μαλακότερο, το οποίο μπορεί να γίνει αισθητό μόνο με τη συλλογή του μηχανήματος ραφής. Ένα καπάκι κασσίτερου υψηλής ποιότητας θα πρέπει να ζυγίζει 0, 14 γραμμάρια, να έχει ελαστικό δακτύλιο στεγανοποίησης και να έχει πάνω από δύο ενισχυτικά. Είναι απίθανο ότι θα είναι δυνατό να προσδιορίσετε το βάρος του καπακιού παίρνοντας τα στα χέρια σας, αλλά από περιέργεια στο σπίτι μπορείτε να διεξάγετε ένα πείραμα.
Σχετικό άρθρο
Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες για εύκολο μαγείρεμα
