Το τυρί Cottage είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό γαλακτοκομικό προϊόν, πηγή πλήρων ζωικών πρωτεϊνών και ασβεστίου. Το σπιτικό τυρί cottage είναι αρκετά απλό για να προετοιμαστεί και πολύ πιο χρήσιμο από το κατάστημα που αγοράστηκε.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η βάση για την προετοιμασία του τυριού cottage είναι φυσικό αγελαδινό γάλα, το οποίο δεν είναι παστεριωμένο. Από τα 3 λίτρα γάλακτος θα λάβετε περίπου 1 κιλό τυρί cottage, δηλαδή, αναλογία τριών προς ένα. Για πρώτη φορά, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα λίτρο γάλακτος ώστε να μην λυπηθείτε για το προϊόν σε περίπτωση βλάβης.
2
Αφήστε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να είναι ξινό. Όταν ένα παχύ σμήνος από λευκά κομμάτια εμφανίζεται στην τράπεζα, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τυρί cottage. Για αυτή την κατάσταση του γάλακτος, διαρκεί περίπου δύο μέρες.
3
Πολύ μακρύ, ξινόγαλα θα δώσει πολύ ξινό τυρί cottage. Με την εμπειρία, θα καταλάβετε πότε είναι καλύτερο να σταματήσετε τη διαδικασία και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
4
Ρίχνουμε το ξινόγαλα αργά μέσα στο τηγάνι, χωρίς να το ανακατεύουμε ή να τα ανακινούμε. Βάλτε το δοχείο στη μικρότερη φωτιά. Ζεσταίνουμε το γάλα έως ότου διαχωριστεί ο ορός γάλακτος.
5
Το βράσιμο και το υπερθερμασμένο γάλα δεν επιτρέπονται. Διαφορετικά, πάρτε "καουτσούκ" τυρί cottage. Αφού αφαιρέσετε το τυρί cottage από τη σόμπα, αφήστε το να κρυώσει.
6
Πάρτε ένα κομμάτι γάζας, διπλώστε το αρκετές φορές και βάλτε σε ένα σουρωτήρι. Οι άκρες της γάζας πρέπει να υπερβαίνουν το σουρωτήρι.
7
Τα ψυχθέντα περιεχόμενα της λεκάνης τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να συλλέξετε το τυρόγαλα σε ένα ξεχωριστό δοχείο για να προετοιμάσετε από αυτό ένα ζυμωμένο ποτό γάλακτος.
8
Δεν μπορείτε να πιέσετε το τυρί cottage χειροκίνητα, διαφορετικά θα βγει πάρα πολύ στεγνός. Συνδέστε τη γάζα σε ένα κόμπο και την κρεμάστε. Αφήστε τον υπόλοιπο ορό να αποστραγγιστεί φυσικά.
9
Μόλις ο ορρός σταματήσει να στάζει με γάζα, το τυρί cottage είναι έτοιμο. Αναπτύξτε το τυρί και βάλτε το τυρί cottage.
10
Αντί για ξινόγαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ ή γιαούρτι. Η μόνη προϋπόθεση είναι η έλλειψη τεχνητών χρωμάτων και άλλων προσθέτων σε αυτά.
11
Κρατήστε το προϊόν που προκύπτει στο ψυγείο, καθώς τείνει να επιδεινωθεί γρήγορα. Από το σπιτικό τυρί, μπορείτε επίσης να κάνετε τυρί, αν θέλετε.
