Δεν υπάρχει καμία επιχείρηση επεξεργασίας κρέατος, ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ, ένα μικρό κατάστημα, τα καταστήματα εστίασης, ακόμη και οι νοικοκυρές που συχνά μαγειρεύουν, μπορούν να κάνουν χωρίς ειδικό εξοπλισμό για την άλεση του κρέατος. Το τεμαχισμό μπορεί να είναι οποιοδήποτε - μεγάλο, μεσαίο και λεπτό. Ως εκ τούτου, για κοπή υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιείται ειδικό κοπτικό εξοπλισμό σύγχρονων προτύπων.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για την κοπή κρέατος με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα, είναι αδύνατο να γίνει χωρίς ένα εξειδικευμένο πριόνι, το οποίο παρέχει επεξεργασία κρέατος υψηλής ταχύτητας και ελάχιστη απώλεια πρώτων υλών.
2
Σήμερα είναι δυνατή η διάκριση ενός τύπου ταινίας από πριόνια και δίσκο. Η πρώτη επιλογή παρουσιάζεται από την εγκατάσταση, η οποία τροφοδοτείται από ηλεκτρική μονάδα. Το κρεοπωλείο εκτελείται με ειδικό μηχανισμό σύσφιξης, ο οποίος είναι βολικά ρυθμιζόμενος σε ύψος. Το ανοξείδωτο πριόνι έχει μια επιφάνεια κοπής στη διαμόρφωσή του, η οποία μπορεί να στερεωθεί στο άνω και κάτω μέρος, εξασφαλίζοντας έτσι μια ασφαλή διαδικασία εργασίας και λήψη ακριβών κομματιών.
3
Όσον αφορά τη δεύτερη επιλογή, πρόκειται για ένα μικρό σχέδιο, το οποίο έχει στη διάταξή του κινητήρα και κυκλικό μαχαίρι. Αυτός ο εξοπλισμός χρησιμοποιείται για την κοπή σφαγίων βοδινού και χοιρινού κρέατος, καθώς και κατεψυγμένων ή νωπών πουλερικών. Τα κυκλικά πριόνια διακρίνονται από την κινητικότητα και την εξαιρετική ευελιξία τους, γεγονός που καθιστά δυνατή τη βολική κοπή του κρέατος, τόσο σε αναρτημένη όρθια θέση, όσο και σε ένα σκελετό που βρίσκεται πάνω στην επιφάνεια.
4
Εκτός από τον επαγγελματικό και ημι-επαγγελματικό εξοπλισμό κοπής κρέατος στην αγορά, υπάρχουν απλούστερα αντικείμενα που έχουν έρθει στη ζωή μας από την αρχαιότητα. Αυτό ισχύει για τον τεμαχιστή, ο οποίος έχει σχεδιαστεί για τον τεμαχισμό οστών κατά την κοπή σφαγίων κρέατος. Αυτό το εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από τους επαγγελματίες, όσο και από το κυνήγι και στο σπίτι.
5
Σήμερα μπορείτε να βρείτε ένα κλασικό ελικόπτερο, το οποίο αποτελεί εξαιρετική επιλογή για πεζοπορία και κυνήγι. Ο τεμαχιστής κρεοπωλείου, που παρουσιάζεται σε μια βαρύτερη και πιο ισχυρή έκδοση, διαθέτει ένα ακονισμένο κάτω άκρο της λεπίδας και ένα στρογγυλεμένο άκρο από την πλευρά απέναντι από τη λαβή.
6
Χρησιμοποιούν επίσης την σκαπάνη Klin, η οποία έχει στο σχεδιασμό της μια λοξοτομημένη επίπεδη όψη σε συγκεκριμένη γωνία με μια λεπτή λεπίδα. Με ένα τέτοιο εργαλείο, είναι βολικό να εκτελέσετε ένα ανάχωμα, δηλαδή να αφαιρέσετε το κρέας από τα οστά μετακινώντας το χέρι προς τα εμπρός.
Δώστε προσοχή
Για την κατασκευή των κοπτικών χρησιμοποιούσαν χάλυβα υψηλής ποιότητας. Αυτό σας επιτρέπει να διακόψετε τα οστά του σκελετού με λίγα εγκεφαλικά επεισόδια. Επίσης, χάρη στον σχεδιασμό του ελικόπτερο, παρέχεται ευκολία κατά την κοπή του ίδιου του κρέατος.
Χρήσιμες συμβουλές
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε εργαλεία που είναι δύσκολο για σας, είναι ενοχλητικό και επικίνδυνο. Ένα ιδανικό αρχείο ή τεμαχιστής, όπως ένα μαχαίρι, θα πρέπει να είναι αρκετά βαρύ όταν κρατιέται στο χέρι ενός τεντωμένου χεριού. Εάν το χέρι μπερδευτεί, το εργαλείο δεν σας ταιριάζει.
