Ξήρανση μαύρης σταφίδας για το χειμώνα είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να διατηρηθούν πολλές βιταμίνες και μέταλλα κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου-χειμώνα κρυολογήματα και είναι πολύ οικονομικό. Αξίζει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες προκειμένου να επαναφορτίσετε την ενέργεια των μούρων χωρίς ειδικές δαπάνες.
Προετοιμασία κορινθιών για ξήρανση
Πριν από την ξήρανση, τα μούρα με φραγκοστάφυλα πρέπει να συλλέγονται σε ηλιόλουστες και ξηρές καιρικές συνθήκες. Η συγκομιδή πρέπει να ταξινομηθεί: να απομακρυνθούν τα μικρά και άγρια φρούτα, αφήνοντας μόνο ώριμα, μεγάλα, κορεσμένα μαύρα. Κατόπιν πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε και απλώστε τους σε δίσκους σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα. Εάν ο δίσκος είναι κατασκευασμένος από μέταλλο, τότε πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε ένα στρώμα χαρτιού (για το ψήσιμο).
Μέθοδοι για την ξήρανση της μαύρης σταφίδας
Σε ένα δίσκο των μούρων για να στεγνώσει στην ύπαιθρο (κατάλληλο και αεριζόμενο μπαλκόνι, και τη σοφίτα του σπιτιού) για δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα στεγνώνουν. Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα στον ανοιχτό ήλιο, επειδή όλες οι πολύτιμες ουσίες θα αποσυντεθούν και ειδικά η βιταμίνη C, η οποία είναι τόσο πλούσια σε φραγκοστάφυλο. Μετά τη μαλάκυνση, η σταφίδα πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο και να στεγνώσει σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης ονομάζεται συνδυασμένη.
Μπορείτε να στεγνώσετε τη φραγκοστάφυλα και αμέσως στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, αντέξτε πρώτα σε θερμοκρασία 50-60 μοίρες, και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά τη θερμοκρασία σε 80 μοίρες. Στο τελικό στάδιο της ξήρανσης, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, μειώνοντας και πάλι τη θερμοκρασία: η υγρασία από τα μούρα εξατμίζεται αργά, εξαιτίας των οποίων τα φρούτα μπορούν να καούν. Για να αποφύγετε το μούρο από τον ατμό, θα πρέπει να κρατήσετε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.
Οι ειδικές οικιακές μονάδες για την ξήρανση θα βοηθήσουν επίσης να στεγνώσουν φραγκοστάφυλα
Ένα φούρνο μικροκυμάτων θα κάνει επίσης τη δουλειά. Μικρές μερίδες μούρων πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο ανάμεσα σε στρώματα από βαμβακερό ύφασμα και να στεγνώσουν για 2 λεπτά σε λειτουργία 200W.
Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα φραγκοστάφυλα
Εάν όλα τα στάδια της ξήρανσης εκτελούνται σωστά, τότε τα μούρα που συμπιέζονται στην παλάμη του χεριού δεν πρέπει να εκκρίνουν χυμό. Σε αυτή την τελική κατάσταση, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα γυάλινο βάζο με ένα καπάκι στεγανό. Συνιστάται η αποθήκευση αυτού του δοχείου σε ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε θερμοκρασία δωματίου.
