Το πρόβλημα των αμβλύ μαχαίρια λύεται γρήγορα αν γνωρίζετε τους κανόνες για την ακόνισμα διαφορετικών μετάλλων. Για να ολοκληρώσετε την εργασία θα χρειαστείτε ένα σύνολο λειαντικών εργαλείων. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι φθηνά και πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού.
Για να μάθετε πώς να ακονίζετε σωστά τα μαχαίρια, πρέπει να είστε σε θέση να διακρίνετε ποιο υλικό κατασκευάζεται από τη λεπίδα τους. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαχαιριών: με οδοντωτή άκρη, με κεραμική λεπίδα, με χαλύβδινη λεπίδα, με επίστρωση τιτανίου. Καθορίστε πόσο σκληρός είναι ο χάλυβας εξετάζοντας τη γωνία ακονίσματος του. Κατά κανόνα, όλα τα εργαλεία κοπής που πωλούνται δεν ακονίζονται έντονα, αλλά είναι ικανά να κόβουν τα προϊόντα χωρίς πολύ μεγάλη δυσκολία. Αφού εξετάσετε τη λεπίδα, μπορείτε να προσδιορίσετε την απαιτούμενη γωνία ακονίσματος για αυτόν τον τύπο προϊόντος. Όσο μικρότερη (γωνία ακονίσματος), τόσο σκληρότερο είναι ο χάλυβας.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η μέθοδος ακονίσματος επιλέγεται ανάλογα με τη σκληρότητα του υλικού από το οποίο κατασκευάζεται η λεπίδα.
Εάν το μαχαίρι είναι εφοδιασμένο με κεραμική λεπίδα, δεν μπορεί να ακονισθεί, καθώς παραμένει αιχμηρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η άκρη ενός μαχαιριού με οδοντωτή άκρη απαιτεί ειδική μηχανή. Η ποιοτική εκτέλεση αυτής της εργασίας μπορεί μόνο επαγγελματίες. Ένα εργαλείο με επικάλυψη τιτανίου δεν χρειάζεται να διορθώσει τη λεπίδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όταν υπάρχει τέτοια ανάγκη, εκτελείται σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες.
Τα πιο δημοφιλή μαχαίρια με χαλύβδινη λεπίδα. Για να τα ακονίσετε, θα χρειαστείτε ένα από τα παρακάτω εργαλεία: musat (στρογγυλή μεταλλική ράβδο με νήμα, εξοπλισμένη με ξύλινη λαβή), ένα αρχείο, ένα ρολό, ένα ελαστικό πυκνό υλικό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα) και μια μηχανή ακονίσματος.
Αν υπάρχει μουσάτ, είναι εγκατεστημένο σε φύλλο από καουτσούκ. Το μαχαίρι είναι τοποθετημένο κάθετα στο εργαλείο και κοντά στη λαβή του. Στη συνέχεια, καθορίστε οπτικά τη γωνία ακονίσματος της λεπίδας. Συνήθως δεν υπερβαίνει τα 20ο. Υπό αυτή τη γωνία, το μαχαίρι φέρεται στην επιφάνεια λείανσης της ράβδου και, σε επαφή με αυτήν, χωρίς ειδική πίεση, εκτελεί κινήσεις κάτω. Αυτό πρέπει να γίνει αρκετές φορές, ώστε το χέρι να θυμάται τη γωνία και την κατεύθυνση της κίνησης.
Στη συνέχεια πιέστε το μαχαίρι στο musat με λίγη προσπάθεια. Αυτές οι κινήσεις θα πρέπει να επαναλαμβάνονται τουλάχιστον 10 φορές και στις δύο πλευρές της λεπίδας. Τότε πρέπει να μάθετε αν η άλεση είναι ικανοποιητική. Αυτό μπορεί να γίνει με τη χρήση μιας λεπίδας πάνω από τη μικρογραφία. Εάν η ακόνισμα είναι ανεπαρκής, εκτελέστε άλλες 2-3 κινήσεις σε κάθε πλευρά της λεπίδας.
Η ιαπωνική φυσική πέτρα με βάση το νερό θεωρείται το καλύτερο τριβείο. Πριν από την ακόνισμα πρέπει να βυθιστεί στο νερό και να περιμένει τον χρόνο που οι φυσαλίδες αέρα παύουν να βγαίνουν. Στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί η πέτρα.
Όχι κάθε σπίτι έχει βιταμίνη, αλλά πρέπει να είναι ένας στύλος. Για την απότομη οξύνιση του μαχαιριού, πρέπει να έχετε δύο πέτρες: με μεγάλο και λεπτό χαλίκι. Το πρώτο θα είναι το κύριο έργο, και το δεύτερο - η λεπτή ρύθμιση της λεπίδας στην τέλεια ευκρίνεια. Κάτω από την πέτρα πρέπει να βάλετε καουτσούκ ή πετσέτα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Αυτό θα εμποδίσει το εργαλείο να ολισθήσει πάνω στην επιφάνεια του τραπεζιού.
Όπως και στην περίπτωση του musat, το μαχαίρι είναι τοποθετημένο σε γωνία 20 ° σε σχέση με το τριβείο και τοποθετείται έτσι ώστε το μακρύτερο άκρο της ράβδου να έρχεται σε επαφή με το ευρύτερο σημείο της λεπίδας. Διατηρώντας την απαραίτητη γωνία, το μαχαίρι μετακινείται σταδιακά προς την κατεύθυνση "στον εαυτό σας". Έτσι επαναλάβετε 2-3 φορές.
Στη συνέχεια, μια παρόμοια διαδικασία εκτελείται στην άλλη πλευρά της λεπίδας. Και πάλι προχωρήστε στην ακόνισμα του πρώτου καμβά. Όταν η οξύτητα του μαχαιριού είναι επαρκής, τοποθετείται πάνω στο καουτσούκ μία λεπτή πέτρα και γίνεται λεπτή ρύθμιση.
