Στη διατροφή μας, το άμυλο είναι το πιο σημαντικό προϊόν που εμπλουτίζει το σώμα με υδατάνθρακες. Είναι παρούσα σε όλα τα μεγάλα φυτικά προϊόντα. Η διαδικασία της εκχύλισης αμύλου από διάφορα προϊόντα που περιέχουν άμυλο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.
Το άμυλο και οι ιδιότητές του
Το άμυλο είναι ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας που παράγεται από φυτικό υλικό. Λόγω της ποικιλίας των ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα και στο σπίτι. Έχει ευρεία χρήση στην παραγωγή τροφίμων: ζαχαροπλαστικής, λουκάνικου, αρτοποιίας και άλλων. Χρησιμοποιείται απευθείας στα τρόφιμα και αναμειγνύεται με άλλα προϊόντα.
Στην εμφάνιση είναι μια χαλαρή, κρυσταλλική, γεύση σκόνης λευκού χρώματος, άοσμη. Το άμυλο είναι το κύριο συστατικό των προϊόντων όπως οι πατάτες, το αλεύρι, το ρύζι, το καλαμπόκι και άλλα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή kissels, dressings, σάλτσες, καθώς και ένα πρόσθετο στο μαγείρεμα και για την πάχυνση πολλών τροφίμων.
Το άμυλο είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που παρέχει στο σώμα μας υδατάνθρακες. Είναι παρούσα στη διατροφή κάθε ατόμου, όπως βρίσκεται σε όλα τα κύρια προϊόντα φυτικής προέλευσης. Στην τροφή, το άμυλο καταναλώνεται τόσο στη σύνθεση των προϊόντων που περιέχουν άμυλο όσο και στη μορφή σκόνης που εξάγεται από αυτά τα προϊόντα.
