Ένα μαχαίρι για λαχανικά δεν είναι ένα από τα πιο απαραίτητα εργαλεία κουζίνας. Αλλά είναι πολύ πιο εύκολο και πιο βολικό να συνεργαστείτε με αυτήν την κατηγορία προϊόντων. Ως εκ τούτου, όσοι θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο και να αυξήσουν την άνεση του μαγειρέματος, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι για τα λαχανικά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Υπάρχουν διάφορα είδη εξειδικευμένων μαχαιριών για λαχανικά: ένα μαχαίρι-ψιλοκομμένο, για τεμαχισμό λάχανο, για ξεφλούδισμα πατάτες, καθολική για ξεφλούδισμα τομάτες. Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία ή ευκαιρία να αγοράσετε ένα σύνολο μαχαιριών, μπορείτε να αγοράσετε ένα - καθολικό. Το εργαλείο αυτό είναι εφοδιασμένο με μια μικρή λεπίδα μήκους 10 cm και πλάτους 1, 5-2 cm. Η άκρη του μαχαιριού είναι στραμμένη και χαμηλωμένη. Χρησιμοποιώντας αυτό το εργαλείο είναι πολύ βολικό να ξεφλουδίζετε τα λαχανικά και τα φρούτα, να κόβετε τα μάτια, τα σημεία που έχουν σάπισε και άλλα ελαττώματα των προϊόντων.
2
Όταν επιλέγετε οποιοδήποτε μαχαίρι, πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στο σχεδιασμό του. Τα εργαλεία κοπής κουζίνας είναι συμπαγή, πλαστά, τρυπημένα. Τα πρώτα είναι κατασκευασμένα από ένα μόνο μεταλλικό πλέγμα. Η λεπίδα τους είναι γυαλισμένη, παγωμένη, με μια λαβή να αποτελεί ένα ενιαίο σχέδιο. Αυτά τα μαχαίρια είναι συνήθως τα πιο φθηνά, αλλά λιγότερο βολικά. Η μεταλλική λαβή είναι ακατάλληλη, διαφάνειες, η οποία μειώνει σημαντικά την παραγωγικότητα.
3
Τα σφυρήλατα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από χάλυβα υψηλής αντοχής, ο σύνδεσμος της λεπίδας με τη λαβή είναι παχύρρευστη. Αυτό το εργαλείο είναι καλά ισορροπημένο, εύχρηστο και ανθεκτικό. Αυτά τα μαχαίρια είναι τα πιο ακριβά αλλά και τα πιο αξιόπιστα. Η λεπίδα της συντριπτικής πλειοψηφίας των εργαλείων κοπής κουζίνας είναι κατασκευασμένη από κράματα μετάλλων. Η λαβή μπορεί να είναι ξύλινη, μεταλλική, πλαστική. Κατά κανόνα, είναι προσαρτημένο στο κοπτικό τμήμα με πριτσίνια. Αυτά τα μαχαίρια πρέπει να επιλέγονται με εξαιρετική προσοχή.
4
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιθεωρήσετε τη λεπίδα. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, ομαλό, χωρίς ψείρες. Η επόμενη λεπτομέρεια που πρέπει να προσέξουμε είναι η πένα. Είναι πιο βολικό να εργαστείτε με ένα μαχαίρι με μια ξύλινη λαβή. Αλλά έχει ένα μειονέκτημα - σημαντικά μικρότερη αντοχή στη φθορά σε σύγκριση με το πλαστικό. Το σχήμα της πένας είναι επίσης σημαντικό. Επομένως, πρέπει να πάρετε το εργαλείο και να το κρατήσετε για κάποιο χρονικό διάστημα στο χέρι σας, προσπαθώντας να αισθανθείτε πόσο άνετα είναι. Στη συνέχεια, πρέπει να δώσετε προσοχή στο πώς συνδέονται η λαβή και η λεπίδα. Τις περισσότερες φορές αυτές είναι πριτσίνια. Σε ένα ποιοτικό όργανο, είναι σχεδόν αόρατα και αποτελούν ένα ενιαίο αεροπλάνο με ξύλο ή πλαστικό.
5
Το πιλοτικό μαχαίρι είναι εφοδιασμένο με μία επιμήκη λεπίδα λεπίδας αποτελούμενη από δύο ακονισμένες λεπίδες κατευθυνόμενες το ένα προς το άλλο. Όταν επιλέγετε αυτό το εργαλείο, πρέπει να εξετάσετε όχι μόνο το μέρος όπου είναι προσαρτημένη η λαβή, αλλά και το σχήμα των μεταλλικών φύλλων. Η οπή μεταξύ των λεπίδων πρέπει να είναι η ίδια καθ 'όλο το μήκος. Το σχήμα του άκρου του μαχαιριού πρέπει να είναι οξεία γωνία, θα σας επιτρέψει να κόψετε γρήγορα τα ελαττωματικά μέρη του εμβρύου.
6
Το ψαλίδι μαχαίρι, όπως το μαχαίρι για αποφλοίωση ντομάτας, μπορεί να είναι με οδοντωτή λεπίδα και διχαλωτή άκρη. Ένα τέτοιο εργαλείο θα καθαρίσει γρήγορα και καλύτερα μια πυκνή φλούδα χωρίς να συνθλίψει το μαλακό εσωτερικό μέρος του φρούτου. Αυτά τα μαχαίρια επιλέγονται σύμφωνα με τις ίδιες αρχές: την ποιότητα της στερέωσης της λαβής, το υλικό της, το σχήμα και την ομαλότητα της λεπίδας.
